南乡鸭又称南乡麻鸭，其以肉质细嫩，润滑清甜，无膻味而深受广大消费者青睐。2006年4月，“南乡白切鸭”以其独特的甜、香、嫩，在贺州首届“远东国际城”杯烹调大赛中被评为贺州市八大特色名菜之一，位居第二。
     南乡鸭主要盛产于离贺州城区60多公里青山绿水的南乡镇上，成年鸭最佳食用体重为2—2.5公斤，该鸭体型硕大，成长方形，背部羽毛多为灰白色，公鸭头部羽毛和主翼为绿色，尾羽上翘并卷曲母鸭的副翼为绿色，尾羽灰麻黑色，腹羽灰白色，嘴、脚桔红色。南乡鸭饲养于无污染且地下矿泉水丰富的偏僻山村，放养于稻田、池塘、小河边，主要以小鱼、螺、虫、杂粮为食，因此，饲养出来的鸭子风味独特，味道鲜美，是名副其实的无公害绿色食品。传说明朝朝廷官员曾把味美的南乡鸭作为皇上贡品，故南乡鸭又有“宫廷御鸭”之美称.